Aliments sains
Nous apportons le plus grand soin aux plats que nous préparons et attachons beaucoup d’importance à la façon dont les aliments que nous utilisons sont produits. Nous faisons tout pour servir les aliments les plus frais et les plus sains possible. Notre spécialité, c’est la cuisine locale : des plats entièrement préparés sur place, avec des aliments biologiques et des produits locaux. À la fois saine et délicieuse, cette cuisine qui soutient l’agriculture durable est aussi meilleure pour l’environnement et tout ce qui y vit.
L’agriculture biologique, qu’est-ce que c’est?
L’agriculture biologique n’a rien d’une invention loufoque de hippies nouvel âge ou d’écolos un peu dingues. De bien des façons, elle utilise des méthodes traditionnelles pour combattre les parasites et augmenter la fertilité des sols – des méthodes qui étaient courantes avant que l’utilisation d’engrais chimiques et de pesticides se généralise il y a une quarantaine d’années.
Dans notre restaurant, nous utilisons une variété de produits locaux certifiés biologiques et d’autres produits courants. Nous nous efforçons actuellement d’augmenter la quantité d’ingrédients bios et locaux dans nos préparations et nous espérons que vous apprécierez les résultats.
C’est bon pour nous…
Les produits chimiques synthétiques utilisés dans la culture moderne sont associés à une multitude de problèmes de santé comme le cancer et, de nos jours, on ne sait pas encore grand-chose sur les effets qu’ont les organismes génétiquement modifiés (OGM) sur la santé. Les producteurs biologiques n’utilisent pas de produits chimiques synthétiques ou d’OGM, ce qui leur permet d’offrir des produits sains, tout en préservant l’environnement. Les aliments issus de l’agriculture biologique contiennent aussi plus de micronutriments, parce qu’ils proviennent de terres plus riches et plus « saines » que la plupart des terres agricoles courantes.
… et c’est bon pour la Terre!
Acheter des aliments de proximité...
- Assure, en soutenant les petits agriculteurs locaux, la pérennité des fermes et, de là, d’une abondante source d’approvisionnement en aliments nutritifs et savoureux;
- Favorise un environnement plus sain, en réduisant les coûts environnementaux de transport;
- Soutient l’économie locale et la vitalité de nos collectivités régionales.
Les aliments biologiques...
- Présentent beaucoup moins de risques pour la santé, car ils sont produits sans pesticides et sans engrais chimiques de synthèse, en utilisant des méthodes qui respectent la nature;
- Ne contiennent pas d’organismes génétiquement modifiés (OGM), du moins s’ils sont certifiés au Canada;
- Contiennent plus de vitamines, de minéraux et de fibres, et retiennent leur valeur nutritive beaucoup plus longtemps.
Excellent pour l'économie locale
En achetant des produits locaux pour notre restaurant, nous soutenons les fermiers et les éleveurs de la région. Voici une liste partielle de nos fournisseurs :
Bunnett Family Farm Boeuf nourri au fourrage vert, oeufs de ferme, poulets et dindes élevés au pâturage.
La Ferme Springbrook Farm, South Branch (N.-B.) 506- 523-6432 Poulets élevés au pâturage. La ferme vend aussi d’autres produits carnés et des oeufs Oméga 3.
Armadale Farm Dairy Products, Roachville (N.-B.) 506-433-6031 Divers fromages et beurre. Autres produits vendus : yogourt, babeurre, caillebotte, trempettes et crème sure.
Norbert Beltz, Murray Corner (N.-B.) 506-538-2904 à 10 min du cap Jourimain) Pommes de terre, laitues, tomates, haricots, courges, céleri, concombres, courgettes, oignons, fines herbes. Norbert Belz n’utilise ni pesticides ni herbicides.
Troy Field, Bayfield (N.-B.) 506-538-7340 Huîtres et pétoncles récoltés localement, en saison.
Verger Belliveau Orchard Memramcook (N.-B.) Boissons à base de pommes (cidre à l’ancienne, jus de pomme mousseux, etc.) et vins divers.
Nature’s Route Farm, Point de Bute (N.-B.) Laitues et pommes de terre. La ferme exploitée par Kent et Ruth Coates fait partie du réseau d’Agriculture soutenue par la communauté (ASC).